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为什么藕有很多孔

莲藕

简介:俗称荷藕,简称藕,为睡莲科多年生宿根性大型水生草本植物。藕为莲的肥大根茎,可生吃,亦可制成藕粉、藕脯。

孔的用处:植物的大小、形状、结构等都是长期进化中,因生存的需要而不断演化形成的。多孔的藕是莲的地下茎,莲用它来贮藏养分,但是很多人误把它当作莲的根。植物的生长需要阳光、水和空气,而藕生长在池塘底的淤泥中,泥里的空气又很少。为了正学生长,出污泥而不染的莲就想了一个办法:用水面上的叶和叶柄上的气孔为地下的藕补充空气。莲的叶柄是空心的,空气从叶柄中间通过,进到藕里,藕的节和节之间长有很多根,于是空气就通过藕的孔传给根,从而保证了莲藕生长所需要的空气。在莲的生长期,如果莲叶被折断或者藕上的孔被堵住的话,过不了几天,莲就枯萎了。这进一步说明,藕孔是空气的通道。

益处:藕中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。藕性味干寒,冷食清热,热食开胃健脾。明代医药大师李时珍称其为“灵根”,足见其价值,其肉质生吃脆嫩甘甜,口感好,熟食柔软细腻,是很好的日常食用蔬菜。藕有水果与蔬菜的双重特性,同时具有良好的药用价值,堪称果、蔬、药三者俱佳。

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